Oeufs durs avec un peu de sucre
⏲️ 时间：约30分钟
所需材料：
食材🥬：
• 鸡肉/鸡蛋
调味品🧂：
盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉等
可选➕：
根据口味调整
烹饪步骤
1. 标准煮法：参见我的书，水沸腾后转中小火，用勺子放入水中，水保持微开不沸腾(冒小泡)状态。10-12分钟全熟。立即冲凉水的目的一个是好剥皮，一个是防止蛋黄外圈变绿； 2. 有趣吃法：2019年的法国电影《美好年代》中，女主喜欢点煮鸡蛋和白糖。我个人觉得将鸡蛋煮的过熟冷却后，搭配三合一速溶咖啡也很不错； 3. 白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋区别：白壳鸡蛋是白色鸡下的，棕壳鸡蛋是棕色鸡下的 (个别鸡还会下蓝绿色的)。棕色鸡体型略大，吃得多饲料多，所以鸡蛋价格略贵。研究表明，两种颜色的鸡蛋没有明显营养差异。主要差异来自鸡的饲养环境，比如经常晒太阳的母鸡的蛋会富含3-4倍的维生素D，比如饲料中富含omega-3的母鸡的蛋会富含omega-3…
小贴士：
赵钱孙李 周吴郑王 冯陈褚卫 煮鸡蛋蘸白糖